肉丝卷饼要想做的好吃,面和擀面、烙饼技巧要把握好,今天小编介绍就是肉丝卷饼制作方法和美味秘诀,让大家了解做卷饼怎么做才好吃。

  1.把准备好的面粉倒入盘里,慢慢的倒入开水,另一只手用筷子搅拌面粉,直到把面粉搅拌成面片。

  2、搅拌好的面片不烫手时就可以加入适量的凉水了,和成光滑的面团,盖上湿笼布醒发面团,醒发是卷饼做法的重要步骤,面团醒发的时间越长越好吃。

  3、醒发好的面团擀成一张张的薄饼,上平底锅刷层油,烧热后放入薄饼,用中火烙煎饼至薄饺熟透,出锅后马上用潮湿的笼布盖起来,防止饼里的水份蒸发,做法就是这样依次的把饼烙好煎熟。

  4、放锅倒油烧热后放入肉丝爆炒到变色,放入葱丝和姜炒出香味即可,放甜面酱炒匀,加入白糖后关火。

  1.让肉丝饼卷起来好吃最关键的一步就是面粉、开水、凉水比例为5:2:1,烙出来的饼口感最柔软而且筋道。

  2、和好的面团必须醒发才能做煎饼,醒发的时间越长烙的饼越好吃,醒发并不代表发酵,醒发过程中避免发酵,因此热天的时候放在冰箱里发酵。

  3、烙好的饼必须马上用布盖起来,不能让饼里的水份蒸发掉,否则吃起来就不柔软了